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2006-05-08 (Mon)
プルーン酵母の田舎パンとごまクッキー
プルーン酵母、先日のライ麦くるみカンパーニュで使い切ったと思ったんだけど、微妙に残りました。
元種の分量で％をわりだして、田舎パンを作りました。
本のレシピどおり。
素朴な味わいで、粉の風味の感じられるパンでした
これで本当に完全にプルーンくんとはおさらばです。
また会う日まで〜♪
次は苺ちゃんデス。
実はまたひそかに苺を仕込んでます
苺って香りがすっごくいいですね〜
液種を作ってるときも、元種を作っていても、苺の甘酸っぱいいい香りがずっとしています。
皆さんいい香りとおっしゃられてたのが今回すごく分かりました
苺ちゃん元種は明日完成予定。
パン作りが楽しみだわ〜
田舎パン
強力粉(内麦１番)･････200ｇ
元種･････････････････100ｇ
塩･･･････････････････3.2ｇ
砂糖･････････････････4ｇ
スキムミルク･････････4g
バター･･･････････････8ｇ
水･･･････････････････100ｇ
��HBの容器に水、元種、強力粉、塩、砂糖を入れて、クッキー･パスタ生地コースでこねる。8分、ミックスコール後5分、追加で5分位。途中で様子を見てバターを入れる。
��1次発酵。室温で6時間位。
��2個に分割。
��30分ベンチタイム。
��2次発酵。30度で2時間。
��菜ばしの上で何箇所かぽこぽこ押す。
�Ь得�。霧吹きをして180℃のオーブンで25分位。
田舎パンを焼き上げるとき、一緒にごまクッキーも焼きました。
ごまの粒粒の食感と香ばしさが楽しめるクッキーです！
ライ麦粉も入ってるのでいっそう風味も良いですよ！！
パンを焼いてる待ち時間に仕上げれる、超かんたんクッキーですので是非一度作ってみてくださいまし
このクッキーは昼から奎都と親子サロンに行くので、仲良くなったママ友に配る予定で〜す
子供にはまだ早いかな〜
ごまクッキー
薄力粉････････････150ｇ
ライ麦粉･･････････50g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･････小1/2
ﾏｰｶﾞﾘﾝ････････････80ｇ
三温糖････････････70ｇ
卵････････････････1個
白ごま････････････大3強
�＿悉猗�。粉を合わせてふるう。ﾏｰｶﾞﾘﾝと卵を室温におく。ごまを弱火で煎る。
�▲棔璽襪�ﾏｰｶﾞﾘﾝと三温糖を加えて滑らかになるよう混ぜる。
�Ｍ颪鰺呂�３回くらいに分けて加えて混ぜる。
�な肝爐鬘害鵑�らいに分けてさっくり混ぜる。
�イ瓦泙魏辰┐栃瓦辰櫃気�なくなるようまんべんなく混ぜる。
��生地を卵黄くらいの大きさに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。手のひらで押さえて、５�世�らいの厚さにして、フォークで格子模様を付ける。
��180℃のオーブンで16分強焼いて、取り出しさます。
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元種の分量で％をわりだして、田舎パンを作りました。
本のレシピどおり。
素朴な味わいで、粉の風味の感じられるパンでした
これで本当に完全にプルーンくんとはおさらばです。
また会う日まで〜♪
次は苺ちゃんデス。
実はまたひそかに苺を仕込んでます
苺って香りがすっごくいいですね〜
液種を作ってるときも、元種を作っていても、苺の甘酸っぱいいい香りがずっとしています。
皆さんいい香りとおっしゃられてたのが今回すごく分かりました
苺ちゃん元種は明日完成予定。
パン作りが楽しみだわ〜
田舎パン
強力粉(内麦１番)･････200ｇ
元種･････････････････100ｇ
塩･･･････････････････3.2ｇ
砂糖･････････････････4ｇ
スキムミルク･････････4g
バター･･･････････････8ｇ
水･･･････････････････100ｇ
��HBの容器に水、元種、強力粉、塩、砂糖を入れて、クッキー･パスタ生地コースでこねる。8分、ミックスコール後5分、追加で5分位。途中で様子を見てバターを入れる。
��1次発酵。室温で6時間位。
��2個に分割。
��30分ベンチタイム。
��2次発酵。30度で2時間。
��菜ばしの上で何箇所かぽこぽこ押す。
�Ь得�。霧吹きをして180℃のオーブンで25分位。
田舎パンを焼き上げるとき、一緒にごまクッキーも焼きました。
ごまの粒粒の食感と香ばしさが楽しめるクッキーです！
ライ麦粉も入ってるのでいっそう風味も良いですよ！！
パンを焼いてる待ち時間に仕上げれる、超かんたんクッキーですので是非一度作ってみてくださいまし
このクッキーは昼から奎都と親子サロンに行くので、仲良くなったママ友に配る予定で〜す
子供にはまだ早いかな〜
ごまクッキー
薄力粉････････････150ｇ
ライ麦粉･･････････50g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ･････小1/2
ﾏｰｶﾞﾘﾝ････････････80ｇ
三温糖････････････70ｇ
卵････････････････1個
白ごま････････････大3強
�＿悉猗�。粉を合わせてふるう。ﾏｰｶﾞﾘﾝと卵を室温におく。ごまを弱火で煎る。
�▲棔璽襪�ﾏｰｶﾞﾘﾝと三温糖を加えて滑らかになるよう混ぜる。
�Ｍ颪鰺呂�３回くらいに分けて加えて混ぜる。
�な肝爐鬘害鵑�らいに分けてさっくり混ぜる。
�イ瓦泙魏辰┐栃瓦辰櫃気�なくなるようまんべんなく混ぜる。
��生地を卵黄くらいの大きさに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。手のひらで押さえて、５�世�らいの厚さにして、フォークで格子模様を付ける。
��180℃のオーブンで16分強焼いて、取り出しさます。
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Comment
コメントリスト
美味しそうな田舎パンですね
ごまのクッキーもいい感じで焼けてて、私もそのサロンに
行きたくなっちゃいました(^^)/
私もそろそろママ友作らなきゃ〜。
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ママ友っていってもまだそんな仲良くないの。
最近行き始めたばっかりだしグループも出来ちゃってるとこに突っ込むから、お菓子でつっちゃえ〜て感じですよ(^^ゞ
徐々に打ち解けられたらいいなぁなんて思ってます。ふぁいてぃん！
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こんにちわ！
あたしも使いきるつもりで昨日焼いたのにビミョーに残っちゃって・・・。ホシノさんも小さじ１くらい残っていますが新しいの起こすのも、違う酵母使いきってないし・・・。
リンゴ酵母、完成してるのに出番がなく眠っています（笑）。
計算して起こさないとだめですね。。。
りえぴよさんはなくなったら次の酵母ができて・・・って上手いこと酵母が作れててさすがです！
イチゴ酵母、いいでしょ？香りがなんともいえなくって(*^_^*)。
紅茶もいい香りがするそうなんでチャレンジしたいな〜って思っています
！
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ほんと〜にねぇ。酵母微妙にあまりまくりですよね
以前酵母のﾌﾞﾛｸﾞを読みあさってたとき、ミックス酵母というレシピを紹介してらっしゃいましたよ。
残った酵母を混ぜてパンを焼いてはりました。
相性の良い酵母どうしならそれも一つの手かもね〜
私も計算して酵母を起こしてるわけじゃないですよ。
たまたまいい素材が手にはいたりして作り出す感じです･･･。
苺めちゃくちゃいい香り！
紅茶もやってみたいと思ってたんだぁ！でも難しそう･･･。
是非レポお願いします。
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